普洱茶为什么要揉捻？什麼是普洱茶揉捻？ 2020-10-24
普洱茶为什么要揉捻？什麼是普洱茶揉捻？揉捻對普洱茶品質的影響是什麼？
普洱茶的手工揉捻，一般需要經過兩次揉捻。初揉在茶葉殺青、攤晾後進行，揉至茶葉基本成條、茶汁滲出後，將茶葉晾至次日清晨，再進行復揉，以確保茶葉中較難揉成型的粗老枝葉也緊結成條索。
千揉萬捻使出来，方得普洱好滋味！
揉捻的時間和力度與產品的品質密切相關。揉捻的時間短，力度大，易使梗葉分離，未成條而先斷碎，揉捻葉既達不到一定的細胞破壞率，又不易保持條索完整。揉捻細嫩茶葉，力度不宜過大，時間可加長，保障不斷碎，既成條，又顯毫。相反揉捻粗老茶葉，則需加重力度，否則達不到揉捻成條的要求。
揉捻適度的葉子，成條率達85%以上，細胞破壞率在45%以上，茶汁粘附葉面，手摸有滑潤粘手的感覺。揉捻結束後立即進行解塊乾燥，以免葉色變黃。人工揉捻量小，耗工大，且揉捻效果不均一。
批量生產均不使用手工揉捻，普遍使用揉捻機進行揉捻。
