鐵觀音的功效和好處都在這裡 2021-01-23
鐵觀音的功效和好處都在這裡
飲茶有許多益處，這是眾所周知的。但飲茶為什麼會有許多好處呢？這對一般人來說，是知其然而不知其所以然。鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。現代醫學研究表明，鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌症的功效。
到了19世紀初，經過現代科學的分離和鑑定，茶葉中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。有機化學成分主要有：茶多酚類、植物鹼、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。
而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高於其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高於其他茶類。
鐵觀音中的化學成分和礦物元素對人體健康有着特殊的功能，大致有以下幾個方面：
一、鐵觀音有抗衰老功效作用
中外一些科學研究表明，人的衰老與體內不飽和脂肪酸的過度氧化作用有關，而不飽和脂肪酸的過度氧化是與自由基的作用有關。化學活性高的自由基可使不飽和脂肪酸過度氧化，使細胞功能突變或衰退，引起組織增殖和壞死而產生置人於死地的疾病。脂質過度氧化是人體健康的惡魔，但罪魁禍首卻是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使細胞獲得正常的生長發育而健康長壽。
通常，常用的抗氧化劑有維生素C、維生素E，它們均能有效地防止不飽和脂肪酸的過度氧化。而最近倭族研究人員表明，鐵觀音中的多酚類化合物能防止過度氧化;嘌呤生物鹼，可間接起到清除自由基的作用，從而達到延緩衰老的目的。
二、鐵觀音有抗癌症功效作用
癌症是當今嚴重威脅人們健康的「不治之症」。因此，近年來研究茶葉抗癌引起了人們的極大興趣和關注。數年前，曾有一篇報道稱，上海市民因飲茶使食道癌逐年減少，由此飲茶可以預防癌症的發生這一事實在全世界引起很大反響。如今飲茶可以防癌抗癌已被世人所公認，而在茶葉中防癌抗癌效果最好的是鐵觀音。
早在1983年，倭族岡山大學奧田拓男教授就曾對數十種植物多酚類化合物進行抗癌變作用篩選，結果證明：兒茶素(EGCG)具有很強的抗癌變活性。其他科學家在證實鐵觀音抗變異的研究中，認為鐵觀音茶多酚是這一作用的主要活性成分;在化學物質致癌的研究中，肯定了鐵觀音茶多酚的防止癌變作用。此外，鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成，對防治癌症有較大的作用。
三、鐵觀音有抗動脈硬化作用和功效
1999年5月31日，在倭族東京召開的第四次烏龍茶與健康研討會上，福建省中醫藥研究院陳玲副院長報告了他們曾以25名高血脂症肥胖者為臨床觀察對象，探討飲用烏龍茶鐵觀音對抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善血中脂質代謝的作用。研究證明，鐵觀音中的茶多酚類化合物和維生素類可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。倭族三井農林研究所原征彥博士，在多年的研究中也確認，茶多酚類化合物不僅可以降低血液中的膽固醇，而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值。咖啡鹼能舒張血管，加快呼吸，降低血脂，對防治冠心病、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。
據福建醫科大學冠心病防治研究小組1974年在福建安溪茶鄉對1080個農民進行調查時發現不喝鐵觀音茶的發病率為3.1%;偶爾喝的為2.3%;常年喝的(3年以上)為1.4%。由此可見，常喝鐵觀音的人比不喝鐵觀音的冠心病發病率低。
五、鐵觀音有減肥功效和健美作用
肥胖症是一種伴隨人們生活水平不斷提高而出現的營養失調性病症，它是由於營養攝取過多或是體內貯存的能量利用不夠而引起的。肥胖症不僅給人們日常生活中帶來諸多不便，而且也是引發心血管疾病、糖piss病的一個原因。
1996年，福建省中醫藥研究院對102個患有單純性肥胖的成年男女，進行了飲用鐵觀音減肥作用的研究。研究表明，鐵觀音中含有大量的茶多酚物質，不僅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促進組織的中性脂肪酶的代謝活動。因而飲用鐵觀音能改善肥胖者的體型，有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍，從而減輕其體重。
福建省泉州市人民醫院採用鐵觀音減肥茶對164個患肥胖病的人進行治療，每天服減肥茶12～14克，15天為一個療程。經過兩個療程的觀察，患者的血脂、甘油三酯和膽固醇都有明顯下降，體重也隨之減少，治療總有效率達70%以上。
六、鐵觀音有防治齲齒作用和功效
人們一般認為危害人的牙齒有兩大疾病，一是齲齒，二是牙周炎。齲齒俗稱蛀牙，是牙科常見的多發病。齲齒發生的原因很多，其中有一個重要原因是：牙齒鈣化較差，質地不夠堅硬，容易受到破壞。飲茶可以保護牙齒，在我國古代早已應用。宋代的蘇東坡在《茶說》中云：「濃茶漱口，既去煩膩，且能堅齒、消蠹。」現代科學分析，鐵觀音中含有較豐富的氟，而一般食物中含氟量很少。鐵觀音中的氟化物約有40%～80%溶解於開水，極易與牙齒中的鈣質相結合，在牙齒表面形成一層氟化鈣，起到防酸抗齲的作用。
倭族曾在兩個相鄰的村莊對入學兒童的齲齒率做過調查，結果表明，飲用鐵觀音對防治齲齒有良好的效果。每個入學兒童每天喝一杯鐵觀音，按含氟量0.4毫克計算，持續一年，原患齲齒的兒童中就有一半痊癒。倭族統計了100所小學中患有齲齒的在校學生，經改飲鐵觀音後，其中有55%患齲齒的學生病情明顯減輕。由此可見，飲用鐵觀音對未得齲齒的人有預防作用，對已得齲齒的人有治療作用。
七、鐵觀音有殺菌止痢作用和功效
在安溪民間早有採用鐵觀音治療痢疾和肚子痛的做法。我國古代醫學書籍中也有不少利用茶葉來治療細菌性痢疾、赤痢、白痢、急性腸炎、急性胃炎的記載。鐵觀音為什麼能起到殺菌止痢作用呢?主要是茶多酚化合物。由於茶多酚進入胃腸道後，能使腸道的緊張功能鬆弛，緩和腸道運動;同時，又能使腸道蛋白質凝固，因為細菌的本身是由蛋白質構成的，茶多酚與細菌蛋白質相遇後，細菌即行死亡，起到了保護腸胃黏膜的作用，所以有治療腸炎的功效。
八、鐵觀音有清熱降火作用和功效
茶葉是防暑降溫的好飲料。李時珍《本草綱目》載：「茶苦味寒，……最能降火，火為百病，火降則上清矣。……溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則借火氣而升散。」 在盛夏三伏天，酷日當空，暑氣逼人的時候，飲上一杯清涼鐵觀音或是一杯熱鐵觀音，都會感到身心涼爽，生津解暑。這是因為茶湯中含有茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠、維生素等與口腔中的唾液起了化學反應，滋潤口腔，所以能起到生津止渴的作用。同時，由於鐵觀音中的咖啡鹼作用，促使大量的能量從人體的皮膚毛孔里散出。據報道，喝一杯熱茶，通過人體的皮膚毛孔出汗散發的熱量，相當於這杯茶的50倍，故能使人感到涼爽解暑。
九、鐵觀音有提神功效和益思作用
飲茶可以提神益思幾乎人人皆知。我國歷代醫書記載頗多，歷代文人墨客、高僧也無不揮動生花妙筆，頌茶之提神益思之功。白居易《贈東鄰王十三》詩曰：「攜手池邊月，開襟竹下風。驅愁知酒力，破睡見茶功。」詩中明白地提到了茶葉提神破睡之功。蘇東坡詩曰：「建茶三十片，不審味如何，奉贈包居士，僧房戰睡魔。」 他說把建茶送給包居士，讓其飲了在參禪時可免打瞌睡。飲茶可以益思，故受到人們的喜愛，尤其為一些作家、詩人及其他腦力勞動者所深愛。如法國的大文豪巴爾扎克、美籍華人女作家韓素音和我國著名作家姚雪垠等都酷愛飲茶，以助文思。
鐵觀音可提神益思，其功能主要在於茶葉中的咖啡鹼。咖啡鹼具有興奮中樞神經、增進思維、提高效率的功能。因此，飲茶後能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維，能顯着地提高口頭答辯能力及數學思維的反應。同時，由於鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡鹼對人體產生的不良影響。這也是飲茶歷史源遠流長、長盛不衰、不斷發展的重要原因之一。
十、鐵觀音有醒酒功效和敵煙作用
茶能醒酒敵煙，這也是眾所周知的事實。明代理學家王陽明的「正如酣醉後，醒酒卻須茶」之名句，說明我國人民早就認識到飲茶解酒的功效。古人常常「以酒澆愁 」，「以茶醒酒」。唐朝詩人劉禹錫，有一天喝醉了酒，想起了白居易有「六班茶」可以解酒，便差人送物換茶醒酒，被後人傳為茶事佳話。酒的成分主要是酒精，一杯酒中含有10%～70%的酒精。而鐵觀音茶多酚能和乙醇(酒中主要成分)相互抵消，故飲茶能解酒。
鐵觀音不僅能醒酒，而且能敵煙。由於鐵觀音中含有一種酚酸類物質，能使煙草中的尼古丁沉澱，排出體外。同時，鐵觀音中的咖啡鹼能提高肝臟對藥物的代謝能力，促進血液循環，把人體血液中的尼古丁從小便排泄出去，減輕和消除尼古丁帶來的副作用。當然，這種作用不僅僅是咖啡鹼的單一功效，而是與茶多酚、維生素 C等多種成分協同配合的結果。
烏龍茶屬半發酵茶類，介於綠茶和紅茶之間，是我國六大茶類之一。其創制年代，據全國高等農業院校統編教材《制茶學》載：“烏龍茶起源：福建安溪勞動人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）創制發明了烏龍茶，首先傳入閩北後傳入台灣省。”烏龍茶以其品質優異，香味獨特，各地相互仿制，先後傳遍閩南、閩北、廣東、台灣等烏龍茶區。20世紀70年代，日本刮起“烏龍茶熱”，烏龍茶風靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、廣西等部分綠茶區紛紛引進烏龍茶制作技術，進行“綠改烏”（即綠茶改制烏龍茶）。目前我國烏龍茶有閩南、閩北、廣東、台灣等四大產區，以福建產制曆史最長，產量最多，品質最好，尤以安溪鐵觀音聞名於海內外。
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