探访茶叶之乡武夷山【武夷行记】 2017-04-11
立夏后的第二日，我们来到了武夷山。天半阴，云雾霭霭直压山腰，空气中弥漫着湿气，好像能感觉到一粒粒水滴在胀满。抬眼望去，山上翠屏层叠，偶有斑驳岩层露出;侧耳倾听，山下水声不绝，九曲溪的水饱含着山中清凉与岩茶香气一路欢歌。
我们所在的武夷山三姑区人口密度很小，但是被各色的茶城、茶店充斥得十分饱满。每个人似乎都在做茶，最常见的画面是：店面大开，几个人围坐在一张铺满毛茶的桌子前，边聊天边拣茶梗，说的话闲闲散散，但手上功夫都相当麻利，忙碌间好像并不需要刻意拉拢生意，最多问一句"进来喝杯茶吧"。在这里，茶是主角，是茶让这灵秀之地多了几分仙气，是茶给了这里人天然一股"心远地自偏"的悠哉。
白鸡冠之"殇"
武夷山以岩茶著名，由于生态完整，茶树三五成丛地生长在山涧岩缝中，历史上，在武夷山地区曾有记载的茶树有800多种，但随着时间的推移和历史更迭，一些奇种名枞已经不见，历史记载的四大名枞"大红袍、白鸡冠、水金龟和铁罗汉"，名声响亮，然而喝到真正的名丛却是需要机缘的。
我们这次来是立夏之后，山下的岩茶刚刚做完。同行的事茶人老古已经是第五次来武夷山做岩茶了，"不亲自来做茶很难明白怎样表达茶，比如岩茶从晾青到摇青，每一步骤的茶是什么味道、什么时候最香，都要亲自体验了才能在冲泡的过程中把这种香气释放出来，才能知道表达出来的香对不对。"老古告诉我们，他这次如同中大奖很幸运，做茶的几天天气很好，不眠不休做出来的奇种红茶、乌龙制法的肉桂、水仙、金佛、绿茶白鸡冠格外香醇。
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