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探访茶叶之乡武夷山【武夷行记】
2017-04-11

立夏后的第二日，我们来到了武夷山。天半阴，云雾霭霭直压山腰，空气中弥漫着湿气，好像能感觉到一粒粒水滴在胀满。抬眼望去，山上翠屏层叠，偶有斑驳岩层露出;侧耳倾听，山下水声不绝，九曲溪的水饱含着山中清凉与岩茶香气一路欢歌。　　我们所在的武夷山三姑区人口密度很小，但是被各色的茶城、茶店充斥得十分饱满。每个人似乎都在做茶，最常见的画面是：店面大开，几个人围坐在一张铺满毛茶的桌子前，边聊天边拣茶梗，说的话闲闲散散，但手上功夫都相当麻利，忙碌间好像并不需要刻意拉拢生意，最多问一句"进来喝杯茶吧"。在这里，茶是阅读全文
听老茶人说茶：汉中有神仙茶？
2017-04-11

陕西作家陈忠实说自己年轻时生了胃病，被老大夫建议喝点茶试试，才买到便宜的陕青当药喝。陆羽所说“巴山峡川之间”产的茶，在汉中一直处在原始的种植状态，历史上没有一点名气，直到近30年来蔡如桂开发出了一系列绿茶类最顶级的茶。2013年的汉中茶叶产量达到了2.33万吨。汉中也成为中国纬度最高的大宗茶产区。　　有茶无园　　站在宁强高寨子的千亩大茶山之间，能一次看到秦岭与大巴山两条山脉在视力极尽的范围内蜿蜒行走。这里位于陕、甘、川三省交界的陕西省宁强县汉江源水流域，山清水秀，雨沛雾多，湿润温和。两条山阅读全文
茶散文 | 寒中饮暖
2017-04-11

"十二月二十五日，大雪始晴，梦人以雪水烹小茶团，使美人歌以饮。余梦中写作回文诗，觉而记其一句云：'乱点余花吐碧衫。'意用飞燕吐花事也。乃续之为二绝句。" 　　这是苏轼回文诗《记梦二首》的诗前短序。序中简短地描绘了一个大雪始晴后的梦境：人们以冰洁的白雪水烹茶，有佳人轻歌为伴，苏子沉浸在这美妙的意境中品茗吟诗，作回文诗一首。梦醒之后蒙眬间只记得起其中的一句，于是续写了两首通体回文诗，极为别致：　　其一：　　酡颜玉碗捧纤纤，乱点余花吐碧衫。　　歌咽水云凝静院，梦惊松雪落空岩。阅读全文
六安瓜片：中国最复杂的绿茶。
2017-04-11

第一叶是不要的，因为长时间包着芽头，长出时就老了;而此时第二叶刚刚展开，页面长度在3厘米左右，既积累了丰富的营养物质，又保证叶片的嫩度，正好采摘。同时，茶树经过一年的积累，新叶独具精华。“瓜片鲜叶的采摘必须要有一定的成熟度。”一笑堂副总经理武卫权说，“太嫩的叶片含水量过高，炒制后也无法做形。” 　　第二叶采摘后，隔1～2天后第三叶则叶形初展，即可采摘，以此类推。随着气温的升高，叶片的老化程度越来越快。所以，在众多鲜叶中，以第二片为极品，最为华贵，传统上才称其为“瓜片”。第一片叶称为“提片”，第三和第阅读全文
煎茶道是怎么回事？带你去小笠原...
2017-02-18

七夕刚过，三伏天气的暑热未除，又逢西晒之时，文昌小院中蝉声大噪，不时将庭院中宾客的轻浅谈笑声压了下去。然而小院的西厢却静谧得出奇，这里并非没有宾客，相反，主客相会正在此间。只见西厢中点茶人神情素雅，客人静气凝神，均置外物如罔闻，十几人在座，却只闻得细水流过茶盏，如泉水过石，泠泠中似乎可以还原出一股沁透心脾的清爽气息。在这里，修习日本小笠原流煎茶道七年的黄秀玉教授正在点茶，担任茶会后见的是翟秀明教授，他修习小笠原流煎茶道已经九年。茶会伊始，翟秀明入茶室坐定："我一般会说，欢迎大家进入疯狂的煎茶道的世阅读全文
美文 | 秋之茶韵，飨宴。
2017-02-18

做完最后一个紫色冰皮月饼，艳丽如同玫瑰。其他摆在磁碟里的月饼，色彩斑斓或莹白如玉、或碧绿如翠，美得有点不沾烟火气，这些都是凭借不同食材的天然色彩而来。把它们放在冰箱冷藏，中秋的茶聚就由此自然而然地开始了。　　中秋节从唐朝以来已经成为中国的一个传统节日，传统自然有它固定的底色，也有被时代潮水淘洗后的渐变。传统节日申遗的喧嚣如同闹剧，只会更让人明白与其争执莫若真切而实际的生活，那种嵌入日常的淡然是无法被剥夺的。会觉得中秋节比春节更让人感觉岁月的更迭，也许是季节流转由饱满转为萧瑟带来的一丝怅然，最后的丰阅读全文
武夷山名从解析之铁罗汉
2017-02-18

　　冬季的武夷山依旧浓绿，深深浅浅，浮现深秋的影子，“过不久也许会下雪吧”，草木君说。茶，是武夷人生活里习以为常的一部分，与吃穿住行一样。姑娘出嫁时，嫁妆中除了酒壶、烛台、火笼外，总要有一对锡制的茶叶罐，草木君的母亲便是如此。　　草木君出身茶世家，“父亲是武夷山早期从事恢复岩茶的一批，九十年代在广东罗湖区开茶行，当时只有两家茶行，一家公家的，另一家是他的。”可能是自小受到岩茶熏习的缘故，大学还未毕业，她已经营起了“草木君私房岩茶工作室”。　　武夷岩茶，生长于武夷山中的岩缝间。乾隆皇帝曾赋诗阅读全文
小干货 | 绿茶地理分布。
2017-02-18

　　安徽：六安瓜片　　在中国复杂的茶叶谱系中，六安瓜片十分特殊。一方面，它是唯一无芽无梗的叶茶，采摘期仅限为谷雨前后的十余天，所产地域以皖西齐头山方圆几十公里为限;另一方面，六安瓜片的加工工艺极为复杂，反复长达一周，尤其讲究烘焙火工的拿捏，老一分则苦，嫩一分则涩。在茶叶的外形塑造上，更是极尽雕琢之能事，以至冲泡出来如同翠绿的瓜子片，并以此得名。　　黄山松萝　　最早的绿茶之祖松萝就生长在黄山云雾间，根据茶史专家郑毅的研究，最初松萝茶都由黄山各个寺庙的僧人制作，明代他们已经开始去各地传阅读全文

茶葉百科

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