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普洱茶是什麼茶?屬於黑茶類嗎?

时间: 2020-12-07 来源:普洱茶|古樹茶 -中樂茶網

普洱茶屬於什麼茶,到底是紅茶還是黑茶?余秋雨曾經說過,「普洱茶是所有愛茶人的最後一站」,確實有很多茶友慢慢轉向普洱茶

但由太多茶友缺乏對普洱茶的了解,初次看到普洱茶紅濃明亮的湯色,很多人會不解,普洱茶屬於什麼茶,是紅茶還是黑茶呢?

那麼,普洱茶屬於什麼茶類呢?按照傳統的分類,中國茶共分為紅茶、綠茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶六大茶類。普洱茶是紅茶或黑茶類嗎?


實際上,普洱茶與紅茶、黑茶的原料及製作工藝不同。近年來,學界逐漸達成一種共識,把普洱茶從六大茶類中獨立出來,自成一個茶類,稱作特種茶類,但行業內還是習慣把普洱茶歸入黑茶類別。

因此,普洱茶既不是紅茶,也不屬於黑茶。


普洱茶樹種:只能是雲南大葉種,目前很多普洱茶產區的茶並不全是大葉種,也有很多中小葉種混生,小葉種茶菁制出來的茶品,不能稱為「普洱茶」。


普洱茶原料:只能是雲南大葉種曬青毛茶。


普洱茶工藝:必須經過一定程度的發酵,其中按照後發酵時間的不同,分為自然陳化和人工渥堆發酵,普洱茶也就相應地分為生茶和熟茶


普洱茶歷史歸屬

普洱茶不是以茶種來命名,普洱茶屬於黑茶,因產地舊屬雲南普洱府(今普洱市),故名叫普洱茶至今。現在泛指普洱茶區生產的茶,是以公認普洱茶區的雲南大葉種曬青毛茶為原料,經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅,內質湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甘,葉底褐紅。有生茶和熟茶之分,生茶自然發酵,熟茶人工催熟。





普洱茶現今歸屬


歷史上確有把普洱茶歸為黑茶類,在安徽農大出的陳椽教授的《製茶學》一書中即作此分類。

普洱茶是屬於什麼類型的茶?


但是,業內對此存在異議,主要是其工藝和黑茶有異。特別是近年,爭議更大,直到2006年出來的雲南省地方行業標準裡,把普洱茶定義為雲南一定區域內大葉種茶製成的緊壓茶及散茶,算是在業內達成共識——即普洱茶是一特種茶,不屬於任何一種茶類。至今年7月份,普洱茶地理標識下來後,這種說法就更加有根據了。另外,在國家進出口商品目錄中也是將它放在特種茶類裡的。





其次,由於普洱茶工序不同,因此也有生茶和熟茶之分。


經過人工發酵的普洱茶熟茶,沒有經過人工發酵工藝,而是靠自然氧化的普洱茶叫生茶。那麼熟茶和生茶最大的區別就是一個是發酵茶,一個是後發酵茶,所以在外形、條索、湯色、滋味等等,都有比較大的區別。

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