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六堡茶的前世今生,瞭解六堡茶從這裡開始

时间: 2022-07-08 来源:六堡茶香港

六堡茶的前世今生,瞭解六堡茶從這裡開始

1.六堡茶產自哪裏?

 

六堡茶,產於廣西梧州蒼梧縣的六堡鎮。與龍井一樣,六堡茶也是因產地而得名。梧州市地形獨特,有「八山一水一分田」的說法。加上溫暖濕潤的氣候,使得這裏成為了茶樹生長的天堂。與中國其他名茶一樣,六堡茶頗為講究地域性。離開蒼梧縣六堡鎮,就做不出上等六堡茶。因此,這種茶也僅有這一處產地而已。

 

2.六堡茶算是什麼茶?

 

按六大茶類的標準來劃分,六堡茶算作黑茶。比起湖南茯磚、湖北青磚等種類的黑茶,六堡選料更為精細,做工也更為考究。如果說它是黑茶中的貴族,也不算是過分。因為是後發酵茶,所以六堡口感十分柔滑。不管是女士還是小朋友,都不用擔心飲用後會刺激腸胃。相反,由於特殊的工藝,六堡茶還有健脾養胃的功效。而且,這種茶沒有提神的作用。即使晚飯之後,都可以放心飲用。



 

4.六堡茶製作有什麼獨到之處?

 

19576月廣西供銷合作社編印的《茶葉採制方法》一書中記載:「六堡茶原產於蒼梧縣六堡鄉,炒制比較特別,既不是紅茶,也不是青茶,是我省特有的特產,所以就以產地命名叫做六堡茶。主要的特點是殺青、揉撚之後,堆放幾點鐘進行後發酵後,再行乾燥…」。這裏說的堆放幾個小時的後發酵工藝,被稱之為「渥堆」。這是形成六堡茶獨特品質的關鍵性工序。其目的是透過渥堆的濕熱作用,促進茶中內含物質的轉換。減除苦澀味道,使茶湯滋味變得醇和。也正因為有了這道工藝,六堡的茶湯才能做到絲滑柔順毫無刺激感。

 

5.六堡茶口感怎麼那麼像熟普?

 

其實應該說,不是六堡像熟普,而是熟普像六堡。原來在解放前後,六堡茶暢銷香港。茶樓裡的客人非常喜愛這種味道陳香、湯色紅褐的茶品。而當時的普洱茶,還只有製作生茶的工藝。為了適應市場需求,一些香港茶商想辦法。他們開始利用地窖、倉庫等特殊溫濕環境,讓剛做出來的生普洱加速轉化。其實,客觀上模擬了六堡茶製作的工藝。解放之後,雲南省到廣西梧州茶廠學習渥堆工藝。最終,雲南省茶葉公司在1974年成功研製出了普洱熟茶。從此,普洱茶才有了生熟之分。由於普洱熟茶就是仿照六堡製作工藝而來,所以兩者的口感湯色才會十分相似。只是後來普洱名氣大了,反倒是六堡鮮有人知了。



 

7.怎麼以前沒聽說過六堡茶

 

六堡茶,起源於何時很難說清了。起碼在清朝嘉慶年間,六堡茶已經位列二十四大名茶之一了。當時兩廣地區,很多老百姓下南洋討生活。六堡茶,既是他們的日常飲品也是居家良藥。再加上梧州是中國海上絲綢之路的起始站之一,貨運十分發達。以至於,六堡茶大量出口南洋。1935年,從梧州出口的六堡茶就達到了1100噸。因此,六堡茶是中國最大的僑銷茶。牆內開花牆外香,以至於內地對六堡茶反而知之甚少。

 

8.六堡茶對身體有什麼功效?

 

六堡茶,祛暑除濕效果極佳。它能夠暢銷馬來西亞、新加坡百餘年,也全靠著這招殺手鐧。當年馬來西亞的採礦工人,飽受井下高溫高濕環境的困擾。六堡茶,成為了他們的福音。左手提飯菜右手六堡茶,是當時南洋華工的標配。現代都市的桑拿天,也是以高溫高濕而著稱。這時最適宜濃泡一杯六堡茶,來排除體內的暑氣和濕熱。現代科學研究表明,六堡茶解膩化油的功效也十分明顯。因此,這種茶也是如今擼串愛好者的不二選擇。



 

9.六堡茶可以保存多久?

 

作為黑茶的一種,六堡茶可以長期保存。在資深茶人眼中,剛剛製成兩三年的六堡茶只能算是半成品。由於內含物質轉化不夠,導致口感欠佳。這就像剛摘下樹的香蕉,青澀的難以入口。經過一段時間的存放,味道則變得飽滿甜美了。大致五年以上的六堡,才能達到品飲的級別。當然,隨著時間的沉澱,六堡茶湯風味會越加醇厚。真正十年以上的老茶,則是可遇不可求了。

 

10.上等六堡茶有什麼標準?

 

一款上等的六堡茶,講究「紅濃陳醇」四個字。紅,值得是湯色要紅潤透亮。濃,說的是口感要飽滿粘稠。有時候發揮超常,甚至能喝出米湯般綿糯的口感。陳,說的是六堡要喝老茶。至於醇,則說的是它厚重的口感了。

 

11.六堡茶應該怎麼沖泡?

 

沖泡六堡茶,一定要用沸水。至於沖泡手法,精髓在一個「燜」字。《紅樓夢》裡的賈寶玉吃多了,也要燜些普洱茶來喝。對待有年份的老六堡,只有燜泡才能激發茶中內含物質的充分釋放。北京有句俗話,叫做「茶吃後來釅」。這句話用在六堡身上,再貼切不過了。起初一兩道茶,它並不像綠茶、烏龍那樣給人驚艷之感。但是越往後喝,六堡茶柔順、絲滑、甜糯的口感便會慢慢釋放出來。六堡茶和上了年紀的大叔一樣,都需要用心品味。



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