隨著傳統鐵觀音製作工藝的回歸，傳統的安溪鐵觀音終於在沉寂多年後，再度進入人們的視野，安溪鐵觀音在90年代中期前都是傳統製作的鐵觀音。

鐵觀音當年的味道是什麼味道呢？ 蘭花香,觀音韻,重如鐵,氣如蘭,綠葉鑲紅邊,七泡有餘香，傳統鐵觀音獨有標誌。

傳統鐵觀音 傳統工藝 原始味 不傷胃拒絕青BB...

香港老傳統工藝做法的鐵觀音，不同於大家所見偏綠茶化的鐵觀音，真正傳統工藝做法的鐵觀音可以越放越正，幸好香港有一部分茶人還保留了這一傳統。

傳統鐵觀音表現為:顆粒呈半條索狀，較為彎曲緊結（如「蜻蜓頭「），梗皮紅褐亮；色澤烏黑髮亮，紅點明顯；香氣濃郁，音韻明顯，帶蘭花香；口味醇厚，回甘持久；湯色呈橙黃色，有的偏深；葉底色澤偏深，主要呈墨綠色，葉面往往為綠葉紅邊，色澤均勻度要求較低。

目前市面上的鐵觀音相較於傳統鐵觀音會比較鮮綠，且口感也會有所不同，其主要是為了迎合現在市場消費者的視覺和味覺，對傳統鐵觀音製作工藝進行相應的改變。

鐵觀音近年來喪失了自己的特色，甚至拋棄了「半發酵」這個立身根本，一路向綠茶化而去；而有一批人正在為恢復傳統鐵觀音而努力，香港中樂號出品的傳統鐵觀音，讓你可以尋找回兒時的味。

傳統鐵觀音的香氣，如果用高雅、含蓄來形容傳統安溪鐵觀音並不為過，清幽的蘭香非常明顯，顯得具有陰柔性、滲透力強，其茶湯口感較有親和力，很適合人體的味蕾感官，茶湯回甘度也是非常好。

湯色呈橙黃色，有的偏深；葉底色澤偏深，主要呈墨綠色，葉面往往為綠葉紅邊，色澤均勻度要求較低。茶性溫和對腸胃刺激性很小，味道濃厚、回甘迅猛且帶生津特徵；葉底為黃褐色。

優質傳統鐵觀音在飲後回甘迅速，會立刻喉頭泛甘、而後上升擴散到整個口腔，經久不退，回甘的持久度很好；但回甘有強有弱、有短有長，一般來說，回甘強則優，但只要可明顯感覺出來即可，這種回甘給人感覺是非常自然的。