手把手教你怎麼做紅茶？古樹紅茶的製作過程？

紅茶是一種全發酵茶，紅茶製作工藝分為：鮮葉採摘—萎凋—-揉捻—發酵—乾燥；
紅茶加工時不經殺青，直接萎凋，使鮮葉失去部分水分，再揉捻，然後發酵使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物，萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶的各種香氣就是靠萎凋來形成的；

傳統紅茶，特別是一些大眾的功夫紅茶，一般都是採用灌木的台地茶，由於先天性的不足，做出來的紅茶滋味比較寡淡和不耐泡，而古樹紅茶卻截然不同，因為精選古茶樹的鮮葉，又採用最傳統的曬青工藝，所以古樹紅茶不但純厚好喝，而且很耐泡，最重要的是古樹紅茶還可以越陳越香，有一定的存放價值！

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