六堡茶的前世今生，瞭解六堡茶從這裡開始 2022-07-08
六堡茶的前世今生，瞭解六堡茶從這裡開始
1.六堡茶產自哪裏？
六堡茶，產於廣西梧州蒼梧縣的六堡鎮。與龍井一樣，六堡茶也是因產地而得名。梧州市地形獨特，有「八山一水一分田」的說法。加上溫暖濕潤的氣候，使得這裏成為了茶樹生長的天堂。與中國其他名茶一樣，六堡茶頗為講究地域性。離開蒼梧縣六堡鎮，就做不出上等六堡茶。因此，這種茶也僅有這一處產地而已。
2.六堡茶算是什麼茶？
按六大茶類的標準來劃分，六堡茶算作黑茶。比起湖南茯磚、湖北青磚等種類的黑茶，六堡選料更為精細，做工也更為考究。如果說它是黑茶中的貴族，也不算是過分。因為是後發酵茶，所以六堡口感十分柔滑。不管是女士還是小朋友，都不用擔心飲用後會刺激腸胃。相反，由於特殊的工藝，六堡茶還有健脾養胃的功效。而且，這種茶沒有提神的作用。即使晚飯之後，都可以放心飲用。
4.六堡茶製作有什麼獨到之處？
1957年6月廣西供銷合作社編印的《茶葉採制方法》一書中記載：「六堡茶原產於蒼梧縣六堡鄉，炒制比較特別，既不是紅茶，也不是青茶，是我省特有的特產，所以就以產地命名叫做六堡茶。主要的特點是殺青、揉撚之後，堆放幾點鐘進行後發酵後，再行乾燥…」。這裏說的堆放幾個小時的後發酵工藝，被稱之為「渥堆」。這是形成六堡茶獨特品質的關鍵性工序。其目的是透過渥堆的濕熱作用，促進茶中內含物質的轉換。減除苦澀味道，使茶湯滋味變得醇和。也正因為有了這道工藝，六堡的茶湯才能做到絲滑柔順毫無刺激感。
5.六堡茶口感怎麼那麼像熟普？
其實應該說，不是六堡像熟普，而是熟普像六堡。原來在解放前後，六堡茶暢銷香港。茶樓裡的客人非常喜愛這種味道陳香、湯色紅褐的茶品。而當時的普洱茶，還只有製作生茶的工藝。為了適應市場需求，一些香港茶商想辦法。他們開始利用地窖、倉庫等特殊溫濕環境，讓剛做出來的生普洱加速轉化。其實，客觀上模擬了六堡茶製作的工藝。解放之後，雲南省到廣西梧州茶廠學習渥堆工藝。最終，雲南省茶葉公司在1974年成功研製出了普洱熟茶。從此，普洱茶才有了生熟之分。由於普洱熟茶就是仿照六堡製作工藝而來，所以兩者的口感湯色才會十分相似。只是後來普洱名氣大了，反倒是六堡鮮有人知了。
7.怎麼以前沒聽說過六堡茶？
六堡茶，起源於何時很難說清了。起碼在清朝嘉慶年間，六堡茶已經位列二十四大名茶之一了。當時兩廣地區，很多老百姓下南洋討生活。六堡茶，既是他們的日常飲品也是居家良藥。再加上梧州是中國海上絲綢之路的起始站之一，貨運十分發達。以至於，六堡茶大量出口南洋。1935年，從梧州出口的六堡茶就達到了1100噸。因此，六堡茶是中國最大的僑銷茶。牆內開花牆外香，以至於內地對六堡茶反而知之甚少。
8.六堡茶對身體有什麼功效？
六堡茶，祛暑除濕效果極佳。它能夠暢銷馬來西亞、新加坡百餘年，也全靠著這招殺手鐧。當年馬來西亞的採礦工人，飽受井下高溫高濕環境的困擾。六堡茶，成為了他們的福音。左手提飯菜右手六堡茶，是當時南洋華工的標配。現代都市的桑拿天，也是以高溫高濕而著稱。這時最適宜濃泡一杯六堡茶，來排除體內的暑氣和濕熱。現代科學研究表明，六堡茶解膩化油的功效也十分明顯。因此，這種茶也是如今擼串愛好者的不二選擇。
9.六堡茶可以保存多久？
作為黑茶的一種，六堡茶可以長期保存。在資深茶人眼中，剛剛製成兩三年的六堡茶只能算是半成品。由於內含物質轉化不夠，導致口感欠佳。這就像剛摘下樹的香蕉，青澀的難以入口。經過一段時間的存放，味道則變得飽滿甜美了。大致五年以上的六堡，才能達到品飲的級別。當然，隨著時間的沉澱，六堡茶湯風味會越加醇厚。真正十年以上的老茶，則是可遇不可求了。
10.上等六堡茶有什麼標準？
一款上等的六堡茶，講究「紅濃陳醇」四個字。紅，值得是湯色要紅潤透亮。濃，說的是口感要飽滿粘稠。有時候發揮超常，甚至能喝出米湯般綿糯的口感。陳，說的是六堡要喝老茶。至於醇，則說的是它厚重的口感了。
11.六堡茶應該怎麼沖泡？
沖泡六堡茶，一定要用沸水。至於沖泡手法，精髓在一個「燜」字。《紅樓夢》裡的賈寶玉吃多了，也要燜些普洱茶來喝。對待有年份的老六堡，只有燜泡才能激發茶中內含物質的充分釋放。北京有句俗話，叫做「茶吃後來釅」。這句話用在六堡身上，再貼切不過了。起初一兩道茶，它並不像綠茶、烏龍那樣給人驚艷之感。但是越往後喝，六堡茶柔順、絲滑、甜糯的口感便會慢慢釋放出來。六堡茶和上了年紀的大叔一樣，都需要用心品味。
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