古樹紅茶的前世今生 2021-01-16
古樹紅茶的前世今生
古樹紅茶屬於什麼茶葉？古樹紅茶有什麼特點？
一、古樹紅茶是針對雲南西南部，臨滄、鳳慶、西雙版納、德宏等地，樹齡在三百年以上，海拔高度1500-2300的野生古茶樹鮮葉為原料，製成的紅茶就叫古樹紅茶，屬於滇紅茶但又有一定差別。
二、古樹紅茶幹茶條索比較大，葉片肥厚，顏色呈黑色，芽茶則呈金黃色，口感獨特有蜜甜，香味濃鬱，有回甘，品飲之後甘醇之感充盈整個口腔，讓人回味無窮，如身臨滇西南的原始空間之中，令人心曠神怡。並且比較耐泡。
三、古樹紅茶是曬青紅茶，和烘青紅茶不同，它沒有徹底及時殺死內源酶，後續仍然有繼續發酵的空間，它的含水率是10%左右，和普洱生茶的原料生毛茶相似。這一點又和一般的滇紅茶有所不同，一般的紅茶是快速完全發酵。
四、古樹紅茶的茶湯橙紅明亮，古樹紅茶內含豐富的茶紅素，比普通紅茶的含量高出40%左右，這造就了它獨有的琥珀色茶湯，澄明剔透，芳香四溢。
五、古樹紅茶的毫毛豐富，並且春、夏、秋季的毫色各不相同，春採茶毫毛是淡黃色，夏季茶的毫毛是菊黃色，秋茶毫毛是金黃色。相對來說，春茶的品質高於夏秋茶。
六、古樹紅茶的另外一個特點是：葉底拉絲很長有任性。這是因為古樹自身年齡比較大，紮根比較深，吸收 土壤中的各種礦物質比較多，香氣豐富迷人，把泡過的茶底拉開來看，就會發現葉筋之間有透明的絲狀物，並且任性很大。有經驗的當地茶農都知道，樹齡越長拉絲就越長，任性也就越大。
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