什麽是古樹白茶？雲南古樹白茶是白茶嗎？ 2020-12-01
什麽是古樹白茶？
雲南古樹白茶就是在這樣的背景下産生了。
優質白茶最關鍵的是選料和工藝。選自海拔較高茶樹，植株高大，根深葉茂，營養物質十分豐富。工藝上主要是”萎凋“，萎凋指的是使鮮葉失水的過程，需要在一定的時間、溫度、濕度的條件下均勻攤放。
使鮮葉中酶的活性适度促進，内含物質适度物理、化學變化，散發部分水分，使莖、葉片萎蔫，色澤嫩綠，青草氣散失；在這個過程中，茶葉鮮葉内的氨基酸、酶類物質保持活性，不會像其它茶類那樣被大幅分解或者在氧化作用下出現轉化。茶葉外形的色澤、形态及香味主要是在萎凋過程中形成的。
短的萎凋需要60-72個小時，最長的要7-9天，其工藝和發酵程度不同，這兩種古樹白茶也有細微的口味口感差異。
