碳焙鐵觀音與傳統鐵觀音的區別

碳焙鐵觀音茶具有更獨特風格，韻味雖不張揚，但口感不錯，其性，處於中性，不刺激，喝多不會睡不著，還有保健功效，不傷胃，還暖胃，吃了油膩肚子不舒服可因此茶可緩解，可稱是老少皆宜的茶。

碳焙鐵觀音與傳統鐵觀音其生理作用是不同的，當碳火再燃燒時會釋放出負離子遠紅外線，而茶葉長時間在炭火的烘焙下，會吸收飽滿的負離子遠紅外線。當您持恒品飲碳焙鐵觀音後，除能讓一般微酸性體質改善外，也因負離子的作用，把體內緻病正離子吸附而排出體外，讓您在無形中產生了一層保護網使您的健康更出色，這也是一般未經長期碳火烘焙鐵觀音所無法比擬的。

碳焙型鐵觀音的工藝特點：

碳焙是在傳統半發醇的安溪鐵觀音茶基礎上再次用木炭進行約5-12小時的碳焙時間的，應該屬於傳統正味的好茶。口感更易保證，口感順滑，擁有天然的火香味，現在安溪越來越流行傳統碳焙濃香型的安溪鐵觀音了。

碳焙型的茶葉回甘特別，有獨特的口感，品嘗之後喉嚨特別的舒爽。帶有強烈的火香味，特別要提到的一點就是沖泡之後茶色湯水深黃，跟平常常看到的清湯綠水的清香型鐵觀音完全不同。必需是資深茶友才可以選擇，一般剛接觸茶葉的人是喝不習慣的。陳年鐵觀音也在炭焙的基礎上年年碳焙加工而成的陳年茶葉。碳焙的也隻有唯一的滋味，別人是模仿不到的。

傳統鐵觀音焙火技術的標準原則：

一等毛料：輕火焙制，保留其觀音本色的同時，加入焙火風味，品質會絕佳。

二等毛料：中火焙制，去除輕度苦澀的不足。

三等毛料：高火焙制，這種毛料一般苦澀度較高，高火焙制可充分去除。

碳焙鐵觀音可從三個方向來分辨：

1、幹茶：真正的碳焙茶，它的茶面是不會像上蠟一樣油油亮亮的，它看起來有些灰灰霧霧的不太起眼，幹茶色澤“黑灰色或烏灰”，但內涵茶韻、喉韻、泡水、後勁十足。

2、茶香：真正的碳焙茶當您泡開後，其茶香隱含一股深沉內斂的“炭火香”（碳香味或栗香味），感覺有些甘甘甜甜的，而非一般電焙的（巴火香）。

3、茶湯：真正的碳焙茶開湯後不管是輕焙重焙，其湯色不論橙黃、橙紅必定是明亮清澈的。且茶湯中所蘊含的碳香一定是從第一泡陪您到最後，是真正始終如一的。

碳焙鐵觀音在燃料的選擇：

在碳焙燃料的選擇上，目前大緻分為：有煙木碳、龍眼木碳、荔枝 芒果樹木碳、安徽松碳。

安徽松碳：無煙，有股特殊香味，但由於難求，成本高，所以仍以龍眼碳最適合最為碳焙的燃料。

龍眼木碳：無煙，是目前碳焙鐵觀音最適合炭焙的材料。

有煙木碳：如相思、越南進口木碳，起火後煙味濃，不適合焙茶。

荔枝、芒果樹木碳：由於燃燒時有股特殊味道，比相思碳好。

碳焙鐵觀音和機焙鐵觀音的區別：

1、碳焙：用焙籠焙制，使用木碳提供火力。通過手感來感知溫度，（或用溫度計），通過在木碳表明覆灰來調節溫度。要用好的茶葉，選擇好的生木碳，焙火的時間很長，一般中火候要6-10個小時，重火候要超過12個小時，碳焙的茶葉需要靜放幾天退焙火的火味氣，變成比較純的碳香味，回甘很好，茶香很濃，越好的茶碳香越濃，越純，可以達到入口即化得感覺。

2、機焙：焙火的時間比較短，一般最多也不用10個小時，可以焙到很純的茶味，但是卻有很重的火味，火味是很難退掉，而沒有碳木香，要是火味退掉，那茶葉也不好喝了，變成陳味而且有點酸，一般重火的茶葉顏色也比較黑或者略帶紅色。