野生茶是茶飲的源頭，指存在於天然林和開發過的天然林中已有成百上千年之久遠與栽培茶種有親緣關係的茶組植物。“野生茶”，是沒有被人類栽培馴化、大量利用的
不論是飲茶之始還是歷史名茶研發，都是從野茶開始的。
目前，市場上的野生茶分兩種，自然型野生茶和栽培型野生茶。自然型野生茶指自然出生成長於山野林間，零零散散這一顆那一顆，性狀不一，最為難得。栽培型野生茶指人工栽培的茶樹，因無人管理，茶園荒蕪，幾十年的自然生長後，重複開發利用的茶樹，因此類茶園較少，故栽培型野茶產量也不大。
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