白茶是中國茶類中最古老、最自然的茶葉，素為茶中珍品。白茶的製作工藝簡單，自然萎凋乾燥而成，簡單加工的工序最大程度上保留了茶葉的營養價值。在福鼎民間，白茶常常用來治療咽喉腫痛、感冒發燒、腸胃不適等，具有清熱解毒、消炎解暑的功效。
福鼎白茶的功效可以降火，讓人清心解煩、安神定智、有助於提高睡眠質量，特別是陳年老白茶的降火消炎、清熱解毒功效尤其突出。
20年來，國內外專家學者的研究結果表明，白茶除了具有與其他茶類一樣的調節血脂、預防心腦血管疾病、調節免疫功能、抗氧化（延緩衰老）、抗輻射、美容祛斑、抗腫瘤、抑菌抗病毒等方面的保健藥用價值。
白茶含有豐富的茶多酚、維生素、維生素P。茶多酚能促進維生素C的吸收，維生素C可使當使膽固醇從動脈壁移至肝臟，降低血液中的膽固醇濃度，同時可以增強血管的彈性和滲透能力。
