用來沖泡茶葉的蓋碗，過去多用來沖泡鐵觀音和普洱茶，如今已經沒有限制。使用時既可以用來泡茶後分飲，也可一人一套，當作茶杯直接飲茶用。製作蓋碗的材質有瓷、紫砂、玻璃等，以各種花色的瓷蓋碗為多。

青花蓋碗，蓋碗，廣東人慣稱為「焗盅」，是一種上有蓋、下有托、中有碗的茶具。「三才」是指天地人，因此，蓋碗又稱為「三才杯」，含天地人和合的意思。

蓋碗茶具，有碗，有蓋，有船，造型獨特，製作精巧。茶碗上大下小，蓋可入碗內，茶船做底承托。喝茶時蓋不易滑落，有茶船為托又免燙手之苦。且只需端著茶船就可穩定重心，喝茶時又不必揭蓋，只需半張半合，茶葉既不入口，茶湯又可徐徐沁出，甚是愜意，避免了壺堵杯吐之煩。蓋碗茶的茶蓋放在碗內，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉，輕刮則淡，重刮則濃，是其妙也。

蓋碗泡茶，蓋碗也稱“三才杯”暗含天地人和之意，用來沖泡各類茶葉，很多審評師在評審茶葉等級時，通常都用蓋碗泡法。用蓋碗沖泡普洱茶,便於觀色聞香，所以專業茶師都偏愛用蓋碗泡法。

用蓋碗時，先將碗蓋斜側少許，留出隙縫，然後用食指按穩。隙縫大小以出湯順暢，但可濾掉茶渣為凖；如茶沫太多，可先把茶湯注入有茶隔的公道杯裡。

初用蓋碗時，容易燙手，使杯中茶湯倒之不盡，會使茶湯顯老，應多加練習。